Uve a bacca bianca autoctone del Lazio come
da disciplinare (Malvasia Bianca Trebbiano Toscano Gialio e Bellone)

Le uve destinate al Casale dei Papi sono vendemmiate nel mese di ottobre, quando e giusto il grado di maturazione dei migliori grappoli. Dalla successiva spremitura soffice, si ottiene un mosto corposo e profumato, che, previa chiarifica per decantazione naturale, è
vinificato in bianco ad una temperatura di circa 18°C.
Il Casale dei Papi, come tutti i vini prodotti dalle Quinte, affina sulle proprie fecce nobili per un periodo di 1,5-2 mesi.
E' commercializzato nei primi giorni della primavera successiva alla vendemmia.

Colore: giallo paglierino.
Profumo: delicatamente profumato, sentori di ananas e pera.
Sapore: netto, pieno ed armonico, di buona
persistenza gustativa.
Gradazione alcolica: circa 13 gradi.

Vino da tutto pasto, trova il suo migliore abbinamento con crostacei e frutti di mare.

Calice medio a tulipano; temperatura compre-
sa tra 8°-10°C.